1.Giới thiệu về món Oden Oden- món ăn có hình thức khá giống với món lẩu nhưng cách chế biến lại tương tự các món hầm với hương vị ngọt thanh, đây là món ăn truyền thống tạo nên nét văn hóa khi thời tiết bắt đầu xuất hiện các cơn gió lạnh ,nó được bán ở các quầy hàng trên các con phố, từ trong các nhà hàng sang trọng đến các cửa hàng tiện lợi…trên khắp đất nước Nhật Bản. Oden Nhật Bản có lịch sử ra đời khá lâu đời bởi món này xuất hiện từ Nhật Bản cách đây hơn 800 năm. Tuy nhiên, ngày xưa cách chế biến ban đầu của Oden khá đơn giản. Thế nhưng, trải qua thời gian dài phát triển thì món Oden truyền thống này bắt đầu có nhiều thay đổi tích cực. Oden ngày nay sử dụng nhiều nguyên liệu đa dạng hơn, cách chế biến cũng thay đổi đáng kể khiến cho món ăn này trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều lần. Oden bắt đầu được bán nhộn nhịp ở Nhật Bản từ tháng 9, tháng 10 hàng năm. Vì lúc này thời tiết bắt đầu chuyển lạnh nên người Nhật Bản có xu hướng tiêu thụ các món ăn giúp ấm người và Oden là một lựa chọn hoàn hảo. 2. Hương vị Oden Oden bao gồm 2 phần : Nước dùng và các món ăn trong lẩu Ｎước dùng Oden :Thường được làm từ dashi (nước dùng cá ngừ, tảo kombu) và được gia vị bằng mirin, sake, và nước tương. Nước dùng này thường có hương vị đậm đà, ngọt, và có chút muối. Nước dùng này có màu sắc tương tự nước tương; nhưng nhạt hơn, vị thanh khiết chứ không quá đậm đà như các loại nước lẩu. Do các nguyên liệu được hầm lâu trong nước dùng nên nước dùng càng có vị ngọt thanh. Các món ăn trong lẩu : Mỗi gia đình và tùy vào vùng miền khác nhau thì nguyên liệu của món Oden có thể thay đổi đôi chút, và người Nhật thường thích sáng tạo và điều chỉnh thành phần theo sở thích cá nhân .Tuy nhiên, người Nhật vẫn ưu tiên các loại thực phẩm phù hợp cho mùa đông giúp người ăn cảm giác ấm người lên tức thì như đậu phụ, củ cải trắng, trứng luộc, bạch tuộc, gân bò, thịt lợn, thịt bò, thịt bọc trong đậu phụ, các loại chả cá, nấm, bắp cải cuộn, khoai tây… Đây là hình ảnh món Oden mà mình đã đi ăn tại một quán trong thành phố Osaka 3. Oden và một số món ăn đi kèm Người Nhật thường ăn món lẩu Oden này với mù tạt để tăng thêm vị nồng và dậy mùi món ăn. Bên cạnh đó lẩu Oden hay được kết hợp cùng rượu sake. Hương vị cay nồng của rượu kết hợp với lẩu Oden làm cho cái lạnh giá mùa đông ở Nhật trở nên ấm áp hơn. 4. Giá trị tinh thần của Nhật Bản Oden không chỉ là một món ăn mà nó còn là một phần của văn hóa và tinh thần Nhật Bản. Khi chuẩn bị và chế biến món ăn này, mọi thứ phải được sắp xếp gọn gàng, mỗi thành phần cũng được chọn lựa và xử trí cẩn thận tương tự với tính cách của người Nhật. Quầy bán Oden thường là một khay to có rất nhiều ngăn nhỏ bên trong. Mỗi ngăn như vậy sẽ là một nguyên liệu khác nhau. Do đó, ưu điểm khi mua món Oden thì khách hàng có thể yêu cầu bất cứ nguyên liệu nào mà mình thích chứ không bắt buộc phải mua tất cả. Đến với Nhật Bản- cảm giác thưởng thức Oden ấm nóng ngay tại quầy ăn bên đường mang lại trải nghiệm thú vị hơn cho người ăn nên các quầy Oden ngoài trời lạnh lúc nào cũng đông khách. Tôi còn nhớ những ngày đông khi còn ở Nhật, ngày nghỉ đi chơi cùng bạn bè, ngoài trời -1,-2 độ không đếm được biết bao nhiêu lần mấy đứa rủ nhau ghé quán oden ven đường ngồi ăn chống đói và húp bát nước dùng ngọt thanh ấm nóng-một vị đăc trưng không lẫn đi đâu được. Nếu có cơ hội đến với xứ xở hoa anh đào ,bạn nhất định hãy thưởng thức món ăn này nhé. Khi nhìn các nguyên liệu Oden đa dạng thế này, nếu khó lòng để lựa chọn xem ăn gì, lời khuyên là hãy thử mỗi món một ít mới đã cơn thèm bạn nhé. Tác giả: Chu Thị Quyến Khoa Điều Dưỡng Ngành Điều dưỡng
